レシピ

イタリアンソーセージ「サルシッチャ」の入ったエミリオ・ロマーニャ地方のパスタ料理、グラミーニャ・コン・ラ・サルシッチャを、巻貝のようなショートパスタ・トロットレを使ってアレンジしてみました。イタリアンソーセージと、トマトのうまみがトロットレにからむ一品です。あまり手間をかけずに美味しいショートパスタ料理を食べたい日におすすめですよ。

アンチョビとトマトのブカティーニのレシピをご紹介します。ヴェローナのトラットリアで食べたアンチョビのパスタ Bigoli con le Sarde を、手に入りやすい材料で簡単に作れるようにアレンジしてみました。気軽に作れるヴェローナの味です。

デミグラスソースは日本では簡単に手に入りますが、アメリカではあまり見かけないもののひとつ。アメリカをはじめ海外にお住まいの方はデミグラスソースが買えなくて不便に感じたこともあるかもしれませんね。この記事では、日本の食材が買えるお店でよく見かけるものを使ってデミグラスソースに近い味を出す方法をお伝えします。もちろん、日本にお住まいのあなたにもおすすめです。

オルヴィエートで食べたコシのある超極太麺、オンブリチェッリがもう一度食べたくて作ってみました。シンプルな材料でとても簡単でしたのでレシピをご紹介します。麺を成形する作業はお子さんとと粘土遊び感覚で楽しめます。気軽にイタリア・ウンブリア州の地方料理、オンブリチェッリを楽しんでみてはいかがでしょうか。

角煮まんじゅうと豚の角煮をぷるとろに仕上げる方法をお伝えします。「わたしの角煮は味は上出来なのに、なんとなくパサついてる…なぜ？」とお悩みの方の参考になれば幸いです。

ローマで食べたカルボナーラを、イタリアのレシピを研究して再現してみました。生クリームは入れず、チーズはペコリーノ・ロマーノ。そして伝統的なカルボナーラはグアンチャーレを使うのが主流です。

イタリア旅行中ローマ、ベネチア、オルヴィエートで計５回ティラミスを食べてきました。一番美味しかったのはローマのとろんとしたティラミス。あのティラミスをもう一度食べたくて、帰国後英語、イタリア語、日本語サイトの既存レシピを研究し、ローマのティラミスを再現する実験をスタート。成功レシピをご紹介します。