パンケーキレシピ｜パンケーキミックスなしで美味しくふんわり作るコツ

パンケーキはアメリカの朝食メニューの定番ですね。

ふんわり焼きたてのパンケーキをお皿に重ねて、てっぺんに溶けかかったバター、そこにとろ～りたっぷりのシロップ。

幸せな朝ごはんのイメージです。

ところで、パンケーキはパンケーキミックスがなくても簡単に手作りできるってご存知ですか？

この記事では、わたしがアメリカの自宅でいつも作っているパンケーキの作り方をご紹介します。

オリジナルレシピは goodhousekeeping.com で紹介されているもので、ふんわり厚みのあるパンケーキにするために分量をアレンジしています。

いつも失敗なく美味しくできているので、おすすめですよ～♪

パンケーキを上手にふんわり作りたい方むけに、パンケーキが膨らむしくみを別記事で説明していますので、こちらもあわせて読んでみてください。

パンケーキが膨らむしくみ：ベーキングパウダーを上手に使ってふんわり手作りパンケーキ

日本のホットケーキとアメリカのパンケーキの違い

ホットケーキとパンケーキって何が違うの？って疑問に思ったことありませんか？

ホットケーキとパンケーキは基本的に同じものです。アメリカのレストランでも、パンケーキではなくてホットケーキとメニューに載っていることもあります。

アメリカのパンケーキと日本のホットケーキミックスで作るホットケーキの大きな違いは、香料の有無と甘さです。

日本のホットケーキミックスには一般的に香料が入っていて生地も少し甘いのに対し、アメリカのパンケーキは、〇〇味と書かれていなければ、基本的に香料ナシで甘さも控えめです。

これは、日本のホットケーキがおやつ的感覚で受け入れられているのに対し、

アメリカのパンケーキはサイドに卵やベーコン、ソーセージなどを合わせることが多い朝ごはんアイテムなので、バニラなどの香りが合わないのと、

シロップをたっぷりかけるのでパンケーキ自体を甘くしておく必要がないからでしょうね。

一般的なアメリカ人から見て、日本でホットケーキが食後のデザートとして出てきたりするとちょっと違和感があるし、

逆に日本人から見ると、パンケーキが塩味のおかずと一緒にお皿にのっていて、シロップを卵やソーセージにもたっぷりかけて食べる光景はちょっとぎょっとしますよね^^。

パンケーキ材料・作り方メモ

バター

・バターは必須です。マーガリンや油で代用すると味が落ちます

・ バターをレンジで溶かすときは、ブランドによっては爆発するものがあるので様子をみながら（掃除が大変です）

・ 溶かしバターを冷たい牛乳に直接入れるとまた固まってしまうので、粉類を混ぜながら入れるのがおすすめです

小麦粉・ベーキングパウダー

・小麦粉はアメリカの家庭で一般的な All-Purpose Flour （中力粉）を使っていますが、薄力粉でも問題ありません。わたしが普段使っているのは King Arthur ブランドの小麦粉です

・ ベーキングパウダーは賞味期限内の新鮮なものを

牛乳

・ 牛乳はホールミルクのほうがノーファットやローファットのものより美味しくできます。アメリカではバターミルクを使うと美味しくできるとよくいわれますが、わたしはまだ試したことがありません

・牛乳のかわりに水でもできますが、味は落ちます

・ アメリカのパンケーキは日本のホットケーキに比べると薄めです。このレシピではふんわり厚みのあるパンケーキにするために牛乳の量を少なめに調節しました。アメリカ式に薄いパンケーキを何枚も重ねたい方は、牛乳の量をオリジナルレシピの分量 1+1/4 カップ（296 cc）に増やしてください

ナツメグ

・ アメリカのドラマによく出てくるパンケーキやワッフルの隠し味的スパイスにナツメグがあります。わたしも好きでよく使うので材料リストに加えました。お好みで試してみて♪

パンケーキレシピ

オリジナルレシピ：The Easiest Pancake Recipe Ever, As Perfected by Our Test Kitchen for goodhousekeeping.com

色々なレシピを試してこのレシピに落ち着きました。

ご紹介するレシピは、厚みのあるふんわりパンケーキにするために、分量を調節しています。

材料（4枚分）

*計量カップはアメリカサイズ（1カップ = 236.6 cc）です。

小麦粉　1カップ （120 g）

砂糖　大さじ２　

ベーキングパウダー　小さじ2 1/2

塩　小さじ1/2

ナツメグ　少々（お好みで）

牛乳かバターミルク　5/6～1カップ（約200～240 ㏄）*オリジナルレシピの分量は1 ¼カップ（296 cc）

溶かしバター　大さじ3（42 g）

卵　大1個

作り方

1.　バターをレンジで溶かす。

2．小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、できればふるう。

ふんわり作るポイント①
ベーキングパウダーを粉類に均一に混ぜておく

3．ホットプレートやフライパンなどを熱し始める。

ふんわり作るポイント②
材料を混ぜたらすぐに焼けるように準備しておく

4．3と同時にボールに牛乳と卵を入れてよく混ぜ、2の粉類と1の溶かしバターを加えてさっくり混ぜる。

ふんわり作るポイント③
生地を混ぜすぎないのが大事なポイント！粉が生地となじんだ時点ですぐに混ぜるのをやめて

5．中火と強火の中間くらいで熱したホットプレートかフライパンがノンスティックでなければ少し油をひき、生地を丸く流し、表面にポツポツ穴が開いて裏面がキツネ色になったら裏返し、さらに2分くらい両面がキツネ色になるまで焦がさないように焼いたらできあがりです。

メープルシロップやハチミツ、バターなどお好みの食べ方でめしあがれ^^

パンケーキの保存方法

パンケーキが余ったときは冷凍保存できます。

1．アルミフォイルにのせたパンケーキを冷凍庫に入れる。

2．パンケーキが凍ったらジップロックなどの食品保存袋に入れて保存する。

パンケーキを解凍するときは、電子レンジで様子をみながら1枚1分くらいを目安に。

パンケーキの美味しいアレンジ8選

・ ブルーベリーを生地に加えて

・ ブルーベリーやチェリーを砂糖で煮てシロップがわりに

・ くるみやピカンを生地に加えて

・ スライスアーモンドを表面にちらして

・ アイスクリームをのせて

・ 粒あんとホイップクリームで和風に

・ チョコレートチップを生地に加えて

・ 小さなお子さまには手で食べられるサイズに小さく焼いて

おわりに

いかがでしたか？

とかくカーブ（炭水化物）が悪者とされる今日このごろ、パンケーキも目の敵にされがちですけど、

幸せな食べ物だと思うんですよね～、パンケーキって。

パンケーキを人生から排除するのはもったいない！

ハチミツがきらきら輝くのも綺麗だし、焼いているときにひっくり返すとパンケーキがふわ～っと膨らんで持ち上るあの光景にはいつもときめきます。

あなたも幸せオーラのふんわりパンケーキ、いかがですか？

パンケーキが膨らむしくみ：ベーキングパウダーを上手に使ってふんわり手作りパンケーキ

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